Un régime thérapeutique pour la gastrite réduit l'inconfort et élimine les douleurs d'estomac causées par l'inflammation. Un menu correctement sélectionné augmente l'efficacité des mesures thérapeutiques et normalise la digestion. Les aliments spéciaux pour la gastrite de l'estomac comprennent les tableaux de traitement n ° 1, 2, 3, 4, 5. Le choix d'un menu particulier dépend de l'acidité du suc gastrique et de la durée de la maladie.
Le tableau numéro 1, 4, 5 est présenté en plusieurs variantes. Dans le numéro du régime principal, ils sont indiqués par des lettres et sont utilisés en fonction de la gravité des symptômes et de la durée de la maladie (forme aiguë, décoloration, chronique).
Organiser une bonne nutrition pour la gastrite signifie revoir complètement votre alimentation et éliminer les aliments qui irritent la muqueuse de l'estomac. Dans cette maladie, l'accent est mis sur la vapeur et les aliments cuits. Avec tout type de gastrite, il est interdit de manger des aliments épicés, frits et gras.
Les régimes de guérison pour les personnes atteintes de certaines maladies ont été développés par des scientifiques dès 1929. Le système de régime se compose de 15 tables principales avec des options et des temps de jeûne.
Manger avec gastrite de l'estomac est organisé en tenant compte des règles:
- température optimale des plats;
- la prise de nourriture doit être simultanée, les repas doivent être fractionnés 5 à 6 fois par jour;
- La suralimentation n'est pas autorisée ;
- Lors du choix d'un régime, tenez compte des comorbidités ;
- L'alcool, le tabagisme sont exclus;
- Vous devez refuser les plats fumés, marinés, épicés;
- il est recommandé de dîner 2-3 heures avant le coucher;
- il est nécessaire de bien mâcher la nourriture;
- il vaut mieux ne pas grignoter en chemin ;
- Buvez du liquide au plus tôt 30 minutes après avoir mangé;
- Bien cuire les aliments.
Cette cure a un effet positif sur la muqueuse gastrique et la guérit. Le menu pour la gastrite doit être varié et contenir une quantité suffisante de nutriments, de vitamines et de minéraux. Le patient n'a pas besoin d'avoir faim.
Liste des médicaments pour la gastrite
Un régime thérapeutique pour les patients souffrant de gastrite implique nécessairement l'utilisation d'aliments enveloppants qui permettront de restaurer les cellules muqueuses endommagées. Les aliments riches en vitamines du groupe B sont les bienvenus. Incidemment, il existe une carence en ces vitamines dans les maladies du tractus gastro-intestinal. Aliments utiles pour toutes les formes de gastrite chronique :
- Farine d'avoine - une source de fibres, d'antioxydants;
- Huiles végétales - contiennent des acides gras, du tocophérol;
- produits laitiers (s'ils sont bien tolérés, ne provoquent pas de flatulences);
- produits laitiers et boissons fermentés - normalisent la fonction intestinale en raison de la teneur élevée en micro-organismes bénéfiques qui aident à maintenir une immunité saine;
- bananes mûres - stimulent la production de mucus protecteur, sont riches en vitamines B, magnésium;
- baies - mieux absorbées que les fruits, avec une production accrue de liquide sécrétoire, des variétés non acides sont choisies;
- riz blanc - a des propriétés absorbantes;
- Pommes de terre - normalise le métabolisme, le jus de légumes crus est utilisé à des fins médicinales.
Un régime de consommation d'alcool approprié aidera à soulager la maladie si elle s'aggrave et s'il provoque un inconfort. Le liquide améliore la motilité intestinale et la fonction du tube digestif, dilue l'excès d'acide dans l'estomac. La quantité d'eau propre sans gaz doit être d'au moins 1, 5 litre par jour.
Caractéristiques du régime riche en acide
Le gastro-entérologue prescrit un régime selon la Ph-métrie - une procédure de diagnostic qui mesure l'acidité du contenu de l'estomac. Elle est généralement réalisée lors d'une endoscopie.
Les symptômes de la gastrite acide peuvent inclure des brûlures d'estomac, des douleurs aux côtes et entre les repas. Si l'inflammation se produit en raison d'une production excessive de liquide sécrétoire, le menu du tableau numéro 1 est recommandé.
Afin de normaliser l'acidité (valeur du pH), le patient se voit prescrire un régime strict. Chaque indulgence dans le menu peut causer de l'inconfort et de la douleur.
La liste des produits agréés qui restaurent la muqueuse et diminuent l'acidité de l'estomac sont les suivantes :
- bouillie liquide;
- soupes maigres;
- Plats d'accompagnement - purée de pommes de terre, légumes bouillis, nouilles de blé dur, sarrasin bien cuit, riz;
- Boulettes de viande et de poisson maigres, boulettes de viande;
- Du fromage;
- Saucisse à base de veau;
- Les produits laitiers;
- fruits sucrés, baies;
- pain rassis, craquelins;
- Casserole de fromage;
- Gelée, soufflé;
- pour le dessert - miel, guimauve, confiture, raisins secs dénoyautés, biscuits secs.
Le menu doit contenir du beurre et de l'huile végétale. Les plats principaux de viande et de poisson pendant la rémission peuvent être cuits en morceaux entiers. Les légumes ne sont utilisés que sous forme cuite.
Les oignons frais et l'ail irritent la membrane muqueuse enflammée, ils ne doivent donc pas être consommés en cas de gastrite. Vous pouvez cuisiner ce légume en petites quantités.
Le thé faible, la décoction d'églantier, la gelée de lait et la compote de fruits secs sont considérés comme les boissons les plus utiles pour les personnes diagnostiquées avec une gastrite hyperacide.
Que ne pas manger avec la gastrite
Liste des aliments interdits pour la gastrite :
- Salo ;
- Dumplings;
- Le foie;
- Champignons;
- Margarine, tartinades;
- Fast food;
- Pain de seigle;
- Crème fouettée;
- Café;
- Chocolat;
- Épices;
- fruits frais (sauf bananes, pommes douces, poires);
- Un radis;
- Crème glacée;
- Confiserie;
- Cuire;
- Nourriture en boîte;
- Les boissons gazeuses;
- fromage salé;
- Sucette;
- Marinade.
Si la maladie s'aggrave, vous devez limiter l'utilisation de pâtes, de fruits de mer, de graines et de noix. Si, en plus de l'inflammation de l'estomac, il existe également une maladie du foie, la vésicule biliaire, les œufs sont utilisés comme ingrédient dans les plats. La consommation séparée sous forme d'omelette est indésirable dans une combinaison de maladies gastro-intestinales.
Aliments autorisés dans la gastrite hyperacide
Le traitement associé à un régime thérapeutique, qui exclut les plats qui augmentent la production de liquide de sécrétion dans l'estomac, aide à normaliser l'acidité.
La thérapie diététique accélère considérablement le processus de guérison de la gastrite focale superficielle. Dans la plupart des cas, de légers dommages à la membrane muqueuse peuvent être guéris en 10 à 14 jours à l'aide du menu médical et des médicaments. Pour les lésions profondes, il est recommandé de bien s'alimenter à vie.
Liste des aliments pouvant être consommés avec une gastrite à forte acidité :
- Produits à base de farine. Il est permis de manger du pain de farine de blé d'hier, des biscuits persistants.
- Grain. Les plus bénéfiques pour l'estomac sont le riz, le sarrasin et la farine d'avoine.
- Purée de légumes. Il est recommandé de préparer des salades à partir de légumes râpés.
- Des œufs. Ils doivent être bien cuits. Vous n'êtes pas obligé de manger des œufs plus de trois fois par semaine.
- Les produits laitiers. Ils neutralisent l'excès d'acide gastrique.
- Fromages à pâte dure et fromage blanc.
- Viande maigre. Les variétés les plus utiles pour la gastrite sont la dinde, le lapin.
- Poissons de mer et de rivière allégés. Goberge, cabillaud, saumon rose, flet, merlu, brochet conviennent.
- Dessert. Les sucreries autorisées sont le miel, la gelée, la guimauve, la confiture, la guimauve. Vous pouvez utiliser une casserole de caillé de la cuisson.
- Eau minérale plate.
Caractéristiques du régime alimentaire dans la gastrite hypoacide
Chez les personnes à faible acidité, le processus digestif ralentit en raison d'un manque d'enzymes. Les symptômes de cette maladie sont la perte d'appétit, la perte de poids, la pâleur de la peau, le manque de vitamines.
Manger brutalement provoque une exacerbation. Il est interdit aux personnes atteintes d'une forme hyposacide de gastrite d'utiliser:
- fruits pelés;
- baies avec graines - framboises, fraises, groseilles à maquereau;
- lait pur.
La liste des aliments pour la gastrite acide élevée est à peu près la même que celle de la forme hyperacide. Il y a aussi des différences dans l'alimentation. Si la teneur en acide est faible, les éléments suivants peuvent être utilisés :
- fruits, légumes et baies aigres (les agrumes appartiennent également à ce groupe);
- Cornichons;
- Tomates;
- Jus de fruits.
Une attention particulière est portée au hachage des aliments. Il est conseillé de manger les aliments dans une atmosphère calme et de bien les mastiquer. Si la teneur en acide est faible, la viande, le lait et les œufs peuvent être intolérants. Dans ce cas, les aliments qui provoquent une gêne sont exclus du régime, afin de ne pas provoquer de complications de la gastrite.
Pour augmenter l'acidité, suivez un régime basé sur l'augmentation de la production de suc gastrique. Parallèlement aux produits approuvés, le médecin prescrit souvent l'apport d'enzymes digestives.
Régime avec exacerbation de la maladie
Le menu est basé sur le tableau numéro 1a. Les restrictions sont observées pendant 5 à 7 jours. Lorsque les symptômes disparaissent, le régime est progressivement élargi. Lorsque la gastrite aiguë s'accompagne de vomissements et de diarrhée, le corps a besoin de plus de liquides. L'eau aide à rétablir l'équilibre eau-sel. Si la phase active de la maladie s'accompagne de douleurs et de constipation, le tableau n° 1b est recommandé.
Menu approximatif du tableau de régime 1B :
- 1. Petit déjeuner : omelette vapeur à base de 2 œufs, bouillie de semoule de lait, lait.
- 2. Petit déjeuner : lait.
- Déjeuner : soupe de riz au lait, soufflé de viande vapeur avec purée de pommes de terre, gelée de pommes.
- Collation de l'après-midi : bouillon d'églantier, craquelins.
- Dîner : soufflé vapeur, gelée de fruits.
- La nuit : lait.
Le régime de la gastrite aiguë se compose de repas liquides et moulus qui favorisent la cicatrisation de la muqueuse gastrique :
- soupes visqueuses avec riz et flocons d'avoine;
- Escalopes à la vapeur, soufflé à la viande hachée;
- pulpe visqueuse;
- Gelée;
- thé léger
Caractéristiques de la table numéro 5
Lorsque la gastrite est associée à une cholécystite et à une maladie du foie, il est recommandé au patient de respecter le tableau de régime numéro 5. Il est également prescrit aux personnes souffrant d'une légère inflammation de l'estomac. Le régime limite l'utilisation d'aliments riches en acide urique. La liste des aliments interdits comprend le foie, la levure, le poisson en conserve, le saumon, les champignons, les crevettes et les palourdes. La consommation de jaunes d'œufs doit être limitée.
Exemple de menu pour la gastrite chronique
Les recettes de plats de gastrite comprennent divers aliments avec un traitement thermique prolongé. Le moyen le plus simple de suivre un régime spécial est de préparer à l'avance un menu approximatif pour la semaine à venir.
La quantité quotidienne de sucre est de 20 g, de pain - 250 g, de beurre - 20 g. Le menu est conçu pour 6 repas. Parmi ceux-ci, 3 plats principaux sont le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner et 2 collations. Les pommes, les poires, les bananes et les biscuits au four sont autorisés pour une collation l'après-midi. L'infusion et la compote de rose musquée conviennent à partir de boissons. Buvez un verre de lait ou de kéfir 2 heures avant le coucher.
Recettes diététiques
La majeure partie de l'alimentation se compose d'aliments liquides et hachés. Les recettes des plats énumérés conviennent non seulement aux adultes, mais aussi aux enfants. Un régime thérapeutique pour la gastrite permet l'utilisation de produits de boulangerie à base de pâte sans levain. L'option idéale est les biscuits aux biscuits.
Vous devez manger de petites portions et trop manger régulièrement avec une gastrite.
Pour le petit-déjeuner avec gastrite, la bouillie est la meilleure. Le muesli est bien bouilli et mijoté sous le couvercle pendant 10-15 minutes. L'orge, l'orge et la bouillie de pois sont interdits dans la gastrite. La coque doit être visqueuse ou liquide pour avoir un effet enveloppant.
Le riz est versé dans 400 ml d'eau bouillante et cuit à feu doux jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre, ½ cuillère à café de sel à la bouillie et versez lentement 400 ml de lait. Le riz est cuit pendant 15-20 minutes. Couvrir le bol et laisser reposer 5 à 10 minutes. Avant de servir, vous pouvez ajouter un morceau de beurre à la bouillie.
Recettes de soupe
Les premiers plats comprennent des soupes végétariennes. Les bouillons abondants augmentent la production de liquide sécrétoire, ils sont donc interdits aux personnes présentant une acidité gastrique élevée et une gastrite ulcéreuse. Les meilleures options pour un premier plat sont la soupe de riz gluant et la soupe de purée de légumes.
Pour la préparation de la soupe aux flocons d'avoine, vous aurez besoin de 0, 5 flocons d'avoine, 600 ml d'eau, du sel. La farine d'avoine est cuite pendant 10-15 minutes. Une telle soupe peut être préparée avec du lleison - un mélange de lait et d'œufs. Il est ajouté en fin de cuisson. Battre l'œuf et 200 ml de lait dans un bol séparé. La soupe finie est filtrée à travers un tamis. Après cela, il est fouetté avec un fouet et porté à nouveau à ébullition. Lezon est versé en un mince filet 5 minutes après l'arrêt du four. Dans ce cas, le contenu est constamment agité afin d'obtenir une masse homogène.
Une soupe de riz gluant peut être préparée avec du lait.
Ingrédients:
- 55 grammes de céréales;
- 400 ml de lait;
- 150 ml d'eau;
- Graisse végétale;
- Le sel;
- 2 cuillères à café de sucre.
Le riz est lavé, bouilli dans de l'eau jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Ajoutez ensuite le lait, le sucre, le sel. Assaisonner avec de l'huile végétale et des craquelins avant de servir.
Les repas diététiques pour la gastrite comprennent les bouillons de légumes. La soupe de chou-fleur, par exemple. Pour préparer le bouillon, vous aurez besoin d'un peu d'oignon, de carottes, de 200 g de chou. Les légumes sont bouillis pendant 15-20 minutes, puis hachés avec un mélangeur. Porter la soupe en purée à ébullition, ajouter 10% de crème et éteindre le feu. Saupoudrer le plat fini d'herbes.
Soufflé à la viande
Les seconds plats sont préparés à partir de viande entière ou de viande hachée. Une alternative aux côtelettes cuites à la vapeur est le soufflé à la viande. Pour la cuisson, prenez 300 g de bœuf. Il peut être remplacé par un lapin, du poulet. Il vaut mieux refuser le porc et l'agneau pour la gastrite. Les variétés grasses provoquent une exacerbation de l'inflammation chronique de l'estomac.
La viande est cuite jusqu'à tendreté et hachée. Dans un bol séparé, battre 2 jaunes d'œufs et une cuillère à soupe de crème sure. Les ingrédients sont mélangés jusqu'à l'obtention d'une masse homogène avec l'ajout d'eau tiède, salée au goût. Il n'est pas conseillé d'utiliser l'eau dans laquelle la viande a été cuite, car le régime alimentaire pour la gastrite exclut les bouillons riches.
Le mélange est étalé dans un moule graissé avec du beurre. Le blanc d'œuf restant est fouetté en une mousse rigide avec un mélangeur et ajouté à la masse totale. Le soufflé est cuit au four à 180° jusqu'à formation d'une croûte légère.
Boulettes de viande
Le poisson désossé est passé dans un hachoir à viande. La viande hachée est combinée avec un œuf, 1 cuillère à soupe de farine, du sel. De petites sphères sont formées à partir du mélange résultant. Remplissez la casserole enduite avec ¼ partie d'eau. Les boulettes de viande en forme sont trempées dans de l'eau bouillante et mijotées à feu doux pendant 25 à 30 minutes.
ragoût de légumes
Ingrédients:
- Chou-fleur;
- Pomme de terre;
- Oignon;
- Courgette;
- Carotte;
- Le sel;
- Huile d'olive.
Un peu d'eau est versée dans l'oignon et les carottes, qui sont hachés et cuits à la vapeur sur une râpe. Au bout de 10 minutes, ajoutez le reste des légumes coupés en dés. Le ragoût est cuit à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre. Temps de cuisson 20-30 minutes. L'huile d'olive est ajoutée au ragoût de légumes avant de servir.
le dessert
Pour le riz au lait il vous faut :
- 100 grammes de riz et de fromage cottage;
- 1 verre de lait;
- 1 verre d'eau;
- Œuf;
- 3 cuillères à café de sucre;
- 4 cuillères à soupe de crème sure à 15%;
- une pincée de sel.
Les gruaux sont bouillis dans de l'eau avec du lait et du sel et frottés jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients à l'exception de la crème sure et mélangez bien. Le pudding est cuit dans une poêle graissée au bain-marie. Le plat fini est mangé avec de la crème sure.
La gelée de fruits peut être réalisée avec de la confiture, de l'eau et de la gélatine dans les quantités indiquées sur l'emballage. Pour réaliser un dessert vous aurez besoin de 2 verres de confiture, 200 ml d'eau, 5 cuillères à café de poudre. L'eau avec de la gélatine est placée dans un bain-marie et chauffée à l'état liquide, de la confiture est ajoutée. Les contenus sont soigneusement mélangés et distribués dans des formes. La gelée est placée au réfrigérateur pendant 2 heures pour épaissir.
boulangerie
La pâte au beurre doit être exclue pendant le régime thérapeutique pour la gastrite. Les produits de boulangerie approuvés peuvent être approuvés au maximum 1 à 2 fois par semaine pendant la période de dérogation. Les cocottes, les biscuits et les biscuits à l'avoine sont utilisés comme substitut aux petits pains pour les maux d'estomac. Les crêpes maigres, cuites au four et les cheesecakes sont également autorisés.
Biscuit Hercule :
- 200 g de flocons broyés;
- 200 g de purée de petits fruits ;
- 40 g d'abricots secs ou de raisins secs;
- Flocons de noix de coco.
Tous les ingrédients sont mélangés et façonnés en boules plates. Cuire sur une plaque allant au four à 180° pendant 30 minutes. Il est préférable de couvrir le formulaire avec du papier sulfurisé.
Comment faire cuire la gelée
Les baies fraîches et la confiture sont parfaites pour faire de la gelée. Pour 1 litre de boisson, il vous faut 1 cuillère à soupe d'amidon et 100 g de confiture. Faire bouillir l'eau avec la confiture, filtrer. L'amidon est dissous dans 100 ml de liquide froid et versé dans le sirop obtenu. Le Kissel doit être cuit à feu moyen. De plus, il doit être constamment agité. Le feu s'éteindra lorsque de la mousse apparaîtra à la surface de la gelée.
breuvages
Pour la compote, vous avez besoin d'un mélange prêt à l'emploi de prunes, de raisins secs et de pommes. Les fruits secs sont versés dans la casserole après que l'eau ait bouilli. Le temps de cuisson est de 15 à 20 minutes. Vous pouvez faire de la compote à partir de pommes et de baies non acides.
Avec des recettes diététiques saines, vous pouvez non seulement guérir les maux d'estomac, mais aussi perdre plusieurs kilos sans nuire à votre santé.
La durée d'un régime thérapeutique contre la gastrite dépend de la gravité des symptômes et du degré d'inflammation. En règle générale, il est recommandé par le médecin traitant. Le menu des tables de régime est utilisé pour traiter et prévenir les exacerbations de maladies du tractus gastro-intestinal. Une bonne nutrition aidera à se débarrasser des symptômes désagréables, de la douleur et de l'inconfort dans l'estomac.